テリヤキチキンとハニーマスタードコールスロー

春キャベツは1~1.5cm位の角切りに、人参とセロリは5mmのみじん切りにして、塩5gと一緒にボウルに入れて塩揉みし、15分程そのままにします。

15分経ったら、一度ざるにあけて、その後ペーパーなどで包みぎゅっと水気を絞り出します。

別のボウルにエルダーフラワーアップルライムビネガー、マヨネーズ、粒マスタード、ハチミツを入れ混ぜ合わせて、絞った野菜と混ぜます。

鶏モモ肉はフライパンで皮目からソテーして、軽く焦げ目が付いたらひっくり返し、∗の材料をフライパンに入れて蓋をして、3分程度鶏モモ肉を蒸し煮にします。

鶏モモ肉に火が入ったら、フライパンから取り出し、汁を煮詰めて行きます。

汁に少しとろみが付いてきたら、火を消して鶏モモ肉を出来たソースに戻し絡めます。

お皿に合わせたハニーマスタードコールスローを盛付け、ソースと絡めた鶏モモ肉をその上に乗せ、ソースをかけたら完成。

彩りで、ルッコラや水菜等を添えると、見た目が良くなります。