ホタテのシャンパン酢味噌

普通のお酢より香りが格段に良く、魚介類の甘味が引き立ちます。ホタテ以外に真鯛などの白身魚にも。
材料
分量
2人前
マールドシャンパーニュビネガー　20㎖
白味噌　　　　　10g
砂糖　　　　　　少々
むき身ホタテ　　5つ
塩　　　　　　　少々
オリーブオイル　少量
小口ネギ　　　　適量

Step 1

シャンパン酢味噌を作る。マールドシャンパーニュビネガー＋白味噌＋砂糖

Step 2

ホタテの表面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き、塩とオリーブオイルを絡める。

Step 3

フライパンを中火で熱し、油を薄くひく。ホタテを並べ、触らずに30〜40秒焼く→ こんがり焼き色がついたらOK。裏返して20〜30秒焼く。火を止め、余熱で仕上げる。

Step 4

焼いたホタテに、シャンパン酢味噌をかける。