ラベンダーメルロービネガーソースのラムチョップ

ラムチョップの両面を塩、こしょうで味付けします。焦げ付き防止のフライパンにオリーブオイルを熱し、ラムチョップの片側を強火で炒めます。

チョップを裏返し1分後、ビネガーを加え、泡が立ち続けるように、とろみが付くまで約1〜2分煮詰めます。

フライパンを火から下ろします。ラムチョップは、フライパンから取り出し、皿に盛り付けます。バターをフライパンに加え完全に溶けるまでかき混ぜます。ラムチョップの上にこのソースを掛けて、冷めないうちにお召し上がり下さい。（付け合わせは、マッシュポテト、サラダ、蒸し野菜等）。

ソースの提案：赤ワインも少し加えて、粘り気がなくなるまで煮詰めます。このソースは、ラムの他にビーフステーキにもとても合います。