アチェートバルサミコディモデナDOPエキストラベキオ 100ml(イタリア)25年熟成 1年に2,000本のみ製造できる貴重なビネガー 100ml

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アチェートバルサミコディモデナDOPエキストラベキオ 100ml(イタリア)25年熟成

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DOP (Denominazione di Origine Protetta / denomination of controlled origin / デノミナツィオーネ・ディ・オリージネ・プロテッタ):ブドウ果汁を煮詰めて木の樽で最低12年の熟成。エミリア・ロマーニャ州のモデナまたはレッジョ・エミリアで作られたトラディツィオナーレ(12年物・25年物の2種類のみ)だけがDOPとして認定されます。この認証を取得した製品は、認められた方法に従って指定された場所で製造、加工されます。
さらに、モデナ産トラディツィオナーレの中でも25年以上の熟成を経たものは「ストラヴェッキオ(たいへん古い)」と呼ばれ、珍重されています。

モデナで最も古いバルサミコビネガーサプライヤーであるGiuseppe Giustiによって作られた、素晴らしい25年前のバルサミコビネガーです。伝統的なバルサミコ生産所の「Acetaia」は1605年にGiuseppe Giustiによって設立され、現在は第17世代のGiustisによって運営されています。バルサミコビネガーが熟す樽は、時には数百年前のものです。

このバルサミコビネガーは非常に複雑な味わいで、チェリー、栗、マルベリー、ジュニパー、オークの香りがあり、豊かで調和のとれたフレーバーです。一滴でも充分味わえます! 1年間2,000本のみの製造となります。今までに14個の金メダルを獲得しています。

高濃度のミネラル塩と果糖は、優れた栄養補助食品です。ビネガーは強化特性があり、消化をサポートします。

 

生産地:モディナ イタリア
容量:100ml
取扱い方法:暗くて涼しい場所
製造方法:トラヴァージ
*17世紀の木樽(チェリー・栗・マルベリー・ジュニパー・オーク)を使用。
*認証された農園で収穫されたブドウを使い、DOPの工程に沿って作られています。
成分:加熱された濃縮ブドウマスト(搾汁)
ブドウの種類:ランブルスコ・アンチェロッタ・トレッピアーノ・ソーヴィニヨン・スガベッタ・ベルゼミノ・オチオディガッタ
(毎年、上記のブドウのどれかが選ばれて使われます)
熟成期間:25年
製造:1年に2,000本のみ製造
酢酸度:6%
濃度:1.35~1.37
賞味期限:開封前 / 開封後、乾燥した涼しい場所で10年間

オススメの食べ方:
*ローストビーフのグレービーソース
*パルメザンチーズのフレイクとスライス洋ナシ
*フレッシュハーブのオムレツ
*グリル料理の仕上げ
*ストロベリー
*アイスクリーム

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