本格カルボナーラとセルバチコ

お好みの大きさにカットしたベーコンをフライパンに入れて、弱火で3分程度カリカリになる手前まで炒めます。

ボウルに卵黄、パルメザンチーズ、塩軽くひとつまみ、炒めたベーコンを入れて軽く掻き回します。
なるべく人肌位の温度にキープしておいて下さい。

スパゲッティを茹でます。

スパゲッティが茹で上がったら、取り出して、すぐに卵黄の入ったボウルに入れて、一緒に茹で汁大さじ１を加えて良く混ぜ合わせます。

スパゲッティの余熱で卵黄に火が入り少し濃度がつきます。

皿に盛り付けてから、黒胡椒を多めに振り掛けて、セルバチコをのせ、上から黒トリュフオリーブオイルを回しかければ完成。