手作りチャバッタ(パン)のチキンサンドイッチ

〈チャバッタを作る〉
大きめのボウルに常温のお水、砂糖、イースト菌を入れてかき混ぜます。
よく混ぜたら、強力粉、塩を入れてゴムベラで混ぜていきます。
粉がまとまってきたら、乾かないようにラップをかけて20分発酵させます。

20分経ちましたら、アルベキーナオリーブオイル大さじ1を回しかけて、生地の上を掴みあげるように上に引き伸ばして手前に折り畳む。
これを角度を変えながら８回くりかえして、再び20分発酵させます。
これをあと、2セット行います。

全部で３セット発酵させたら、生地を半分にカットして、オーブン用の天板に薄く強力粉をふるってから生地を置いていき、表面にオリーブオイルを薄く塗り、再び15分発酵させます。

15分発酵させたら、生地の上から強力粉を茶漉しなどでふるってから、余熱で温めておいたオーブン220℃で22分焼きます。

〈サンドイッチの具材を作る〉
紫キャベツ、ニンジン、赤玉ねぎ、はそれぞれ細かい千切りにしてから、別々の容器に入れ塩をして軽くまぜてから揉みます。
紫キャベツはお酢を小さじ１を入れて混ぜます。それぞれ５分後絞って水気を切ります。

トマトは横にスライス、サラダチキンもスライスにカットしておきます。

マヨネーズにカレー粉を入れて混ぜます。

パンが焼けたら10分程置いて、横に切れ目を入れオリーブオイルをカット面上下に塗り、レタス、トマト、チキン、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、カレーソースの順に挟んで完成です。