ペスト ビネグレットのブッラータ

ブッラータ モッツァレラを半分に切り、お皿の上で室温になるまで待ちます。

マッシュルームを4等分します。白ワイン、ビネガー、エキストラバージンオリーブオイル大さじ1、海塩、白コショウを小さめのフライパンで温めます。マッシュルームを柔らかくなるまで約5分炒めます。

パンを4枚、厚さ1/2インチに切ります。タプナードとすりおろしたパルミジャーノチーズを混ぜ、4枚のうち2枚のパンの上に塗ります。残りのパンを上に置いて挟みます。

フライパンにボンセッコエキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯を入れ、パンを黄金色になるまでトーストします。パンを斜め半分に切ります。

汁気を除いたマッシュルームをブッラータ モッツァレラの上に広げ、各皿に大さじ 1 杯のバジルジェノベーゼ をのせます。ブッラータ モッツァレラの隣にトーストを置きます。

バジルを細かく刻み、残りの 1/2 カップのバジルジェノベーゼ と一緒にルッコラと混ぜます。これをトーストの上にのせます。トマトを半分に切って皿の上にのせます。