揚げナスのマリネ

茄子をくし切りにし、少し水にさらしアク抜きをする。

ミョウガと玉ねぎをスライスする。

茄子を水からあげ、水分を切っておく。

フライパンにベーキングオリーブオイルを敷き、中火で茄子を焼き、塩コショウをする。

タッパーに玉ねぎ、ミョウガ、茄子の順番で2~3回重ね、麺つゆとホワイトバルサミコビネガーを加え、蓋をして、何度か上下に振り、冷蔵庫で30分以上おいて、味が浸み込んだら完成。