爽やか春野菜のサラダ

インサラータ・ディ・プリマヴェーラ: このフレッシュなサラダは、柔らかいアーティチョークとシャキシャキとした野菜、そしてほんのり酸味のあるリンゴが絶妙に組み合わさり、生き生きとしたバランスの良い味わいを生み出します。
材料
分量
お好みのエキストラヴァージンオリーブオイル
モッツァレラチーズ
レモン
ズッキーニ
ネギ
茹でグリーンピース
ルッコラ
アーティチョーク（ビン・缶詰）
リンゴ
海塩

Step 1

モッツァレラチーズをレモンとエキストラヴァージンオリーブオイルでマリネする。

Step 2

ビン・缶詰のアーティチョークの水切りをして、さっと水洗いをする。使う15分ほど前に、少量のオイルと塩胡椒で和えておく。

Step 3

ズッキーニとネギを軽くソテーする。グリンピースを塩と一緒に茹でる。

Step 4

Step2のアーティチョーク、Step3のズッキーニとネギ、グリーンピース、ルッコラ、リンゴをお皿に盛る。

Step 5

Step1のモッツァレラチーズを散らす。レモンの皮の細切りもアクセントに。