トルティージャ・デ・パタタス

じゃがいもは皮をむいて約3mmの薄切り、玉ねぎは半分に切って薄い半月切りに。フライパンにたっぷりのO&Vベーキングオリーブオイルを熱し、じゃがいもと玉ねぎをほんのり色づくまで揚げ焼きにしたら、ザルにあけて油を切ります。

大きめのボウルで卵を溶き、塩をしっかり振っておきます。そこにStep1を入れて全体をよく和え、5分ほど置いて味を落ち着かせます。

熱したフライパンにベーキングオリーブオイルをなじませ、Step2を流し入れます。ヘラで厚みを均一に整えたら蓋をし、中火で約3分蒸し焼きに。表面が固まってきたタイミングで蓋などを使ってひっくり返し、反対側も約2分焼き上げます。

タプナードソース
塩・コショウ以外の材料を容器に入れハンドブレンダーで攪拌します。塩・コショウで味を調え完成。