豚肩ロースとキノコのソテー

お肉の旨みとレッドオニオンバルサミコビネガーの酸味が絡み合う、秋のごちそうメインディッシュです。
材料
分量
2人分
豚肩ロース肉（厚切り）　　2枚
エリンギ、マイタケ、シメジなど　全部で150g
ニンニク　　　　　　　　1片（スライス）
オリーブオイル　　　　　大さじ1
[ソース]
レッドオニオンバルサミコビネガー　大さじ2
醤油　　　　　　　　　　小さじ1
バター　　　　　　　　　10g
塩・黒コショウ　　　　　少々

Step 1

豚肉は筋切りをして塩・黒こしょうを振り、キノコ類は食べやすい大きさにほぐす。

Step 2

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱し、香りが立ったら豚肉を両面こんがりと焼き、一度取り出す。

Step 3

同じフライパンにキノコを入れて強火でさっと炒め、しんなりしたら豚肉を戻す。

Step 4

レッドオニオンバルサミコビネガーと醤油を回し入れ、アルコール分を飛ばしながら全体に絡める。

Step 5

火を止めてバターを加え、塩・コショウで味を調え、ソースにとろみがついたら器に盛り付け、フライパンに残ったソースをかける。