魚介のセビーチェ

繊細な白身魚をO&Vのザクロビネガーのやさしい甘酸っぱさとボンセッコオリーブオイルで濃厚でなめらかな後味を演出します。ディルやライムが爽やかに香る軽やかな前菜です。
材料
分量
4人分
刺身用白身魚（お好みの魚介）　　　　　　　　　
　※今回はスズキを使用　　 約400g
ザクロビネガー　　大さじ1+小さじ１
ボンセッコオリーブオイル　 大さじ５
ライム　　 　　　　　　 １/2個分の果汁
赤玉ねぎ　　　　　　　　　１/2個　　　
ディル　　　　　　　　　　約２枝
スイートチリソース　　　　適量　　　　　　　
ザクロの実（あれば）　　　 大さじ２　　　 　
塩　　　　　　　　　　　　少々

Step 1

スズキを薄切りにして皿に並べます。ザクロビネガーとライム果汁を混ぜ合わせ、スズキ全体に回しかけます。軽く塩を振ります。約4分ほど置き、スズキをやさしくマリネします。

Step 2

赤玉ねぎを薄い輪切りにし、ディルを刻んでおきます。

Step 3

Step1の魚を器に盛り付け、ザクロの実を散らし、赤玉ねぎをのせます。さらにお好みでスイートチリソースと刻んだディルを振りかけます。　　　

Step 4

仕上げに、ボンセッコオリーブオイルをたっぷりとかけて完成。

Step 5

セビーチェとは。。。
ペルーで生まれた魚介類のマリネです。マリネ液には酢ではなく柑橘系の果汁を使用するのが特徴。爽やかな前菜です。