紫キャベツとローストビーフのハロウィンカナッペ

かぼちゃのマッシュのオレンジとビネガーでマリネした紫キャベツの鮮やかな紫が、ハロウィンらしさを演出するフィンガーフードです。
材料
分量
4人分
バゲット（スライス）　　　 8枚
ローストビーフ（バケットサイズ）8枚
紫キャベツ（千切り）　 　100g

[かぼちゃのマッシュ]
カボチャ（皮を除いて）　200g
無塩バター 　　　　 　10g
生クリーム（または牛乳）　大さじ1〜2
マヨネーズ（コク出し用）　小さじ1
塩　　　　　ふたつまみ（約1g）
黒コショウ
ナツメッグ

マリネ液
フィグビネガー　　　　大さじ1.5
ウォールナッツオイル　大さじ1
塩　　　　　　　ひとつまみ

トッピング
黒ゴマ　　　　　適量

Step 1

カボチャを一口大に切る。耐熱ボウルに入れてラップをふんわりかけ、電子レンジ（600W）で約3分30秒〜4分、竹串がスッと通るまで加熱。熱いうちにマッシャーやフォークでカボチャをしっかり潰す。

Step 2

Step1にバターを入れて余熱で溶かしながら混ぜ合わせ、なめらかに仕上げる。生クリーム、塩、黒コショウ、お好みでナツメグを加える。なめらかなペースト状になるまで混ぜ合わせる（固い場合は生クリームを少量ずつ足す）。

Step 3

千切りにした紫キャベツを塩もみし、水分を軽く絞った後、フィグビネガーとウォールナッツオイルで和えて15分ほど馴染ませる。

Step 4

軽くトーストしたバゲットにStep2のかぼちゃのマッシュを絞り、紫キャベツのマリネ、ローストビーフを盛り付ける。
仕上げに黒ゴマを散らす。