黒トリュフ風味のビーフストロガノフ

玉ねぎ・ニンニクを薄切り、にんじん・キノコ類を一口大に切る。牛肉を一口大に切り、ビネガー大さじ1 と合わせ、塩こしょうする。

フライパンにオリーブオイル大さじ2でニンニクと玉ねぎを小麦粉大さじ1と炒める。にんじん・キノコ類、牛肉を加え、3分炒める。

★印のソースを加え、アクを取りながら、肉が柔らかくなるまで中火で煮込む。

盛りつけにパセリ、生クリーム(または、サワークリーム）と黒トリュフオイルを掛ける。