ソレールロメロのパエリア

魚介類が２～３種類揃えば、意外に手軽にできる料理です。火加減を調節すればフライパンでも作れます。お米は洗わないで材料の味をしみこませます。お米の芯まで火が通ったら強火でカリッと仕上げます。


材料
分量
( 4人分　50分 )
ソレールロメロ：大さじ3
魚介類（エビ・イカ・アサリ・ムール貝など）　
鶏肉：150ｇ
無洗米： 2合
玉ねぎ：半個
インゲン：8本
パプリカ：半個
トマト： 1個
ニンニク：3片
コンソメの素：小さじ１
サフラン：ひとつまみ
レモン：1個
パセリ：少量
白ワイン：100cc
塩(あればシーソルト)・黒胡椒：適量

Step 1

鶏肉を一口大に切り、ニンニク・塩・胡椒で下味をつける。魚介類の下ごしらえをする。玉ねぎとニンニクをみじん切り、トマトを１cm角、パプリカを細長く切る。

Step 2

サフランを300㏄のお水に15分浸け色を出しておく。

Step 3

フライパンで、魚介類にさっと火を通し取り出す。オイル（大さじ2）とニンニクを入れ玉ねぎと洗っていないお米を炒める。Step2のサフランを水ごと加える。鶏肉・コンソメ・白ワイン・塩・胡椒で味を整え、魚介類を戻し、トマトとパプリカも加えお米に芯が残らないように、うまみを含むように約10分煮る。

Step 4

200度に余熱したオーブンで約20分。仕上げにソレールロメロオイルを垂らし、レモンとパセリを添える。