サーモンとキノコのカルボナーラ

濃厚なカルボナーラに、トリュフの香りが程よいアクセントになり、秋を感じさせる一品
材料
分量
＜材料　一人前＞
トリュフソルト　　　　　　　適量
ベーキングオリーブオイル　　10cc
スパゲッティ　　　　　　　　70g
サーモン　　　　　　　　　　60g
エリンギ　　　　　　　　　　15g
舞茸　　　　　　　　　　　　15g
ブラウンマッシュルーム　　　1ケ
玉ねぎ　　　　　　　　　　　20g
卵黄　　　　　　　　　　　　1ケ
生クリーム　　　　　　　　　50cc
白ワイン　　　　　　　　　　30cc
すりおろしチーズ　　　　　　適宜

Step 1

サーモン、キノコ、玉ねぎは薄切りにカットします。

Step 2

フライパンにベーキングオリーブオイルを入れ火にかけ、サーモン、キノコ、玉ねぎを入れ軽く炒めます。

Step 3

そこに白ワインを入れアルコールをとばしたら、火を止め生クリーム、卵黄、すりおろしチーズを入れ混ぜ合わせます。

Step 4

スパゲッティを茹でます。

Step 5

スパゲッティが茹で上がる前に、Step3 のフライパンを中火で10秒程温めておき、そこに茹で上がったスパゲッティを入れて良く混ぜます。

Step 6

皿に盛付け、上からトリュフソルトを振りかければ完成。