秋のフルーツのゼリー寄せ

フルーツはそれぞれ皮を剥き、柿と洋梨は4等分にします。
粉ゼラチンを50ccの水でふやかします。

鍋にラベンダービネガーを入れて沸騰させ、火を弱火にして、少しとろみがつく程度に煮詰めます。

別の鍋に白ワインを入れて火にかけ、アルコールをとばし、レモン汁、水150cc、砂糖を加え、一度沸騰させます。ここにフルーツを入れ、沸騰したら、弱火で１分間煮て、フルーツを取り出し、冷まします。

フルーツを取り出した鍋を沸騰させ、Step2のラベンダービネガーを加え、火を止めて、Step1のゼラチンを入れて溶かします。完全にゼラチンが溶けたら、氷水で粗熱を取ります。

フルーツをお好みの形にカットして、ガラスの容器にカットした断面を外向きになるように並べ、容器の1/3の高さまでゼリーを入れ、冷蔵庫に入れ、固まるまで冷やします。
ゼリーが固まったら残りのフルーツと残りのゼリーを入れ、再び冷蔵庫に入れて、固まれば完成。