オイルと食べるマロングラッセ

秋の味覚の栗を最大限に楽しめる一品。 栗本来の香りも残しつつ、 レモンオリーブオイルとの絶妙な相性が後を引く美味しさです。 見て、食べて楽しめる料理です！
材料
分量
＜所要時間3時間＞
レモンオリーブオイル　　　15cc
栗　　　　　　　　　　　　1kg
砂糖　　　　　　　　　　　500g
ラム酒　　　　　　　　　　20cc
重曹　　　　　　　　　　　40g

Step 1

水に1時間程度つけておいた栗の鬼皮の お尻の部分から身を削らないように剥いていく。

Step 2

鍋に栗を入れて栗が浸かるくらいまで水を張り 重曹を20g入れて鍋で30分間中火で炊きます。

Step 3

一度茹でたお湯を流して新しい水に取り替えてから重曹10gを入れてもう一度中火で20分炊きます。

Step 4

もう一度③の作業を繰り返します。

Step 5

茹で上がったら一度水で濯いでから、渋皮の 筋を竹串等で丁寧に取り除きます。

Step 6

取り終えたら鍋に栗が浸かるくらいの水を入れ 砂糖とラム酒を入れて、中火でじっくり30分程度炊いていきます。

Step 7

炊き終えて粗熱が取れたら、レモンオリーブオイルを上からかければ完成！