オレンジオリーブオイル入りサツマイモのパウンドケーキ

縦7cm 横16,5cm 高さ5,5cmのパウンド型を使用

サツマイモは皮を剥き、1cm程の輪切りにし、皿にのせてラップをして、電子レンジで、2分を2回行い、軽く潰せるくらいまで火を入れます。

柔らかくなったサツマイモをボウルに入れて、小さくカットしたバターを入れて良く混ぜ合わせます。
このときにバターが溶けきらなければ、もう一度軽くレンジに入れて溶かしてから混ぜ合わせます。

後は順番に、卵、砂糖、牛乳、ベーキングパウダーと合わせた薄力粉の順で混ぜ合わします。

最後にオレンジオリーブオイルを入れて混ぜ合わせます。
パウンド型の内側にバターを塗り、クッキングシートを型に合わせて張り付けます。

オーブンから取り出し、冷めたらカットして完成。