オリーブたっぷりプッタネスカ

イタリア、ナポリの名物パスタのプッタネスカ。娼婦風という意味で、諸説ありますが、お客様に振る舞ったパスタのソースという説もあり、同じイタリア産のプーリアを使って、ブラックオリーブの実やケッパーが入ったピリ辛パスタ。
材料
分量
＜材料人前　 所要時間15分〉
プーリア　エキストラヴァージンオリーブオイル　　 大さじ1
トマトソース　　　　　　　　80cc
アンチョビ　　　　　　　　　2本
ニンニク　　　　　　　　　　1片
ブラックオリーブ　　　　　　8粒
ケッパー　　　　　　　　　　8g
鷹の爪　　　　　　　　　　　1/2
スパゲティ　　　　　　　　　80g
パルミジャーノチーズ　　　　適宜
パセリ　　　　　　　　　　　適宜

Step 1

ブラックオリーブは、3粒を1/2のカット、5粒を粗くみじん切りにします。

Step 2

ニンニクをみじん切りにして、フライパンに入れ、オイルを適量入れニンニクが軽くキツネ色になるまで炒め、そこに、鷹の爪、みじん切りにしたブラックオリーブ、アンチョビ、ケッパーを入れて軽く炒めます。

Step 3

そこに、トマトソースを入れて沸騰させて、ソースを作ります。 アンチョビの塩気があるので、塩は加減して下さい。

Step 4

スパゲティを茹でて、茹であがったら、ソースと絡め火にかけ、1/2にカットしたブラックオリーブを入れ、温まったら皿に盛り付けます。

Step 5

上からプーリア、パルミジャーノチーズ、パセリを振りかけて完成。