真鯛のカルパッチョとライスサラダ

炊いた温かいご飯をボウルに入れて、そこへホワイトバルサミコビネガー、オリーブオイル、軽く塩をして混ぜ合わせてから、細かくカットした、ミニトマト、ルッコラ、コーンを入れて再び混ぜ合わせ、お皿の中央に丸く盛付けます。

スライスした真鯛に軽く塩、胡椒、正油、オリーブオイルをかけてから、ライスサラダの上に盛付けます。

マヨネーズに少量のホワイトバルサミコビネガーを入れて少しだけ緩くさせた物をビニール袋に詰めてから、ビニール袋の先を少しだけカットし、ライスサラダの上からジグザグにデコレーションします。

刻んだイタリアンパセリ、セルフィーユ、オリーブオイルをかけて完成。