『パスタトロフィエで作る、夏野菜のジェノバクリームソース』

珍しい形のパスタ、『トロフィエ』イタリア北西部、東リグーリア州ジェノヴァに近いソーリという町で生まれた伝統的な手打ちのショートパスタ。
擦り付けるという意味に由来しているそうです。
材料
分量
＜材料1人前　　　 所要時間16分〉
　　　
パスタトロフィエ　　50g
ズッキーニ　　　　　10g
パプリカ　　　　　　10g
ゴーヤ　　　　　　　10g
コリンキー　　　　　10g
トウモロコシ　　　　5g
ニンニク　　　　　　1/2片
生クリーム　　　　　30cc
バジルソース　　　　小さじ2
オリーブオイル　　　適量

Step 1

たっぷりのお湯に塩を入れて、パスタトロフィエを14分間茹でます。

Step 2

パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを少量、みじん切りにしたニンニクを入れて少しだけ色が付き始めたら、食べやすい大きさにカットした野菜を入れて、軽く塩をしてから弱火で炒めます。

Step 3

軽く野菜に火が通ったら、パスタのゆで汁を約50cc位と生クリームを入れてから、強火にして野菜を1~2分煮込み、火を止めます。

Step 4

パスタが茹で上がったら、水気を良く切り、フライパンに投入し、バジルソースを加えて、再び強火で混ぜ合わせ、クリームソースに少し濃度がついてきたら火を止めます。

Step 5

お好みで塩加減を調節して下さい。
お皿に盛り付けて完成。