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大変人気のあるイタリア・モデナ地区で作られたバルサミコビネガーです。

柔らかい風味のバルサミコビネガーです。
色を気にせずお料理の風味がつけられます。
ドレッシングやマリネ液に最適です。

バルサミコビネガーには長い歴史があります。それは1,000年以上前の文書にも書かれています。持参金にも含まれるほど貴重品でした。
ホワイトバルサミコビネガーは比較的新しい製品であり、従来のバルサミコビネガーとは対照的に、ブドウに火を通さずに作られます。

このホワイトバルサミコビネガーは、モデナの有名なビネガー店ムッシーニ（1909年に設立）によって製造されました。トレッビアーノのブドウが、熟して糖度と酸性度が最高のときに手摘みされます。プレスはゆっくりと細心の注意を払って、高品質のブドウのマスト（搾汁）を作ります。マストが約半分になるくらいまで（36〜48時間）煮詰め、翌日に熟成された白ワインビネガーを合わせて作られています。

合う料理：グリル野菜・鶏肉・魚料理のソース・ドレッシング
相性の良いオイル：アルベキーナ、リオラルゴ、バジルオリーブオイル、レモンオリーブオイル、チリペッパーオリーブオイル
ブドウ品種：トレッビアーノ（白ブドウの種類がビネガーの白い色になります）
ブドウの収穫：9月-10月、糖度と酸性度が最高のときにブドウが収穫されます。
プロセス（栽培-摘み取り-生産-瓶詰め）：ムッシーニは認定サプライヤーからブドウを入手します。製造と瓶詰めは社内で行われます。
製造方法：Travasi
熟成時間：4年間
味：調和のとれた甘さと酸味
色：アンバー
原材料：白ワインビネガー、白ブドウマスト
酸化防止剤：亜硫酸塩
酸度：5.5％

【ホワイトバルサミコビネガーの保存方法】
ホワイトバルサミコビネガーは温度変化に弱く、ビネガーの中に白っぽいクラゲのような浮遊物が発生する場合がございます。
これは空気中に存在する酢酸菌という菌がビネガーの中に入り、増殖してセルロース(多糖類の一種)という白色の物質を作るためです。
この酢酸菌とセルロースは人体に無害ですので、ご安心ください。
もし気になるようでしたら、茶こしなどを用いて濾してからご使用ください。

また、開封後は冷蔵庫で保存して頂くことをおすすめいたします。
（オリーブオイルは冷蔵庫で保管すると固まってしまうため、冷暗所にて保管ください。）

★120ml, 200ml, 300ml，500ml のビン入りからお好みの容量をお選びください。
★組み合わせで合計金額が税込10,800円以上への宛先は送料が無料です。

産地：ドイツ　モーゼル
酸味：4%
アレルギー：亜硫酸塩
特徴：いちじく風味とデーツシロップをアチェート・バルサミコ・デラ・カーサに合わせたビネガーです

＊いちじく風味は、濃縮果汁いちじくジュースからのものです。また、このビネガーには、精製された砂糖は含まれていません。

原材料：デーツシロップ、アチェート・バルサミコ・デラ・カーサ（白ワインビネガー・濃縮ぶどう果汁・亜硫酸塩）、
フルーツシロップ（ブドウ）、濃縮果汁いちじくジュース、香料

合うお料理：サラダ、鶏肉・鴨・ターキーなど鳥肉、レアチーズケーキ、クリームチーズやアイスクリームは（特にオススメ）、ローストしたヤギのチーズに・クスクスのサラダに

＊羊肉をローストする時に、ローズマリーハーブとフィグビネガーをつけて

ドレッシング提案：コロネイキオリーブオイル、ウォールナッツオイル

※このビネガーはOIL&VINEGARのみの販売です

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＊冷たいお料理に、温かいお料理にも！お使いいただけます。

トレッビアーノとランブルスコのブドウは、イタリア モデナ地区で職人の手で栽培され、手摘みされ、プレスされます。その後木樽で少なくとも5年間は熟成され、芳賀な香りとやや甘い風味を備えています。
オイル＆ビネガーセレクションのこの優れたビネガーは、IGP認定商品です。

合うお料理：ドレッシングとして、生野菜または、お野菜料理に。オムレツや肉料理の香りづけに。
トマトとモッツァレラチーズのサラダに最適。パスタやお肉料理のソースに加えて。
煮詰めると、とろみが増して、お肉やデザートにかけたら最高です。チーズとも相性抜群。

ドレッシング提案：トスカーナ風ハーブオリーブオイル・ボンセッコオリーブオイル

酸味：6%
特徴　：まろやかで甘みのあるビネガーです。
原材料：濃縮ブドウ果汁、白ワインビネガー
酸化防止剤：亜硫酸塩
味： 濃い、甘味がある
収穫方法：手摘み
製造方法：ソレラシステム
製造工程：認証された農園からのブドウを使用しています。ボトリング作業などは、自社で行っています。
熟成期間：5年
濃度：1.35-1.37
賞味期限：開封前-5年間、開封後-暗く涼しい場所で、長期保存可能

バルサミコとは、イタリアのエミリア＝ロマーニャ州にあるモデナもしくは近郊のレッジョ・エミリアで製造されたものに限定されています。IGP (Indicazione Geografica Protetta / protected geographical indication)は、EUがヨーロッパ各地の重要な特産物を保護するために定めた規格であり、バルサミコとしての品質と独特の風味を保証し、細かなルールを設定した上で新しい製法で作られたことを認定されたバルサミコを指します。

★120ml, 200ml, 300ml，500ml のビン入りからお好みの容量をお選びください。
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産地：ドイツ　モーゼル
酸味：4%
特徴：濃縮天然チェリー果汁を使ったビネガーです。酸度が低く、糖度が高いため、通常のビネガーよりとろみがあるシロップ状です。ナッツの香りのコンビネーションが良いビネガーです。

原材料：果糖、白ワインビネガー（亜硫酸塩）、濃縮天然チェリー果汁(21%)、グルコースシロップ、天然フレーバー、酸化防止剤：メタ重亜硫酸カリウム
アレルギー：亜硫酸塩

合うお料理：サラダ・フルーツサラダ・バニラアイスクリーム・クリームチーズ・鶏肉。フルーツジュースに、炭酸水に、フローズンヨーグルト・サマーカクテルに入れてレモンのスライスと一緒に。

ドレッシング提案：オレンジオリーブオイル・プーリアオリーブオイル
備考：保存は、室温25℃まで。