レシピ紹介

キノコのスープ ポルチーニ風味

ポルチーニなどのキノコ類を使った秋の香りが食欲をそそるメニューです。ポルチーニオリーブオイルは、アルベキーナエキストラヴァージンオリーブオイルに、ポルチーニエキスを加えてあります。ナッツのような濃厚な風味がします。

ヨーグルトとアイスクリームのビネガーかけ

ドイツ産のフィグクリームビネガー は、いちじく風味とデーツシロップをアチェート・バルサミコ・デラ・カーサに合わせた天然の甘みのあるビネガーです。サラダ、鶏肉・鴨・ターキーなど、レアチーズケーキ、クリームチーズやアイスクリーム、生クリーム系のケーキやフルーツとも相性抜群です。

いわしのマリネ

ホワイトバルサミコビネガーとオリーブオイルに漬けて冷やすだけ☆夏にぴったりのレシピです。

ブルスケッタの冷製パスタサラダ

冷製パスタとチーズやお好きな野菜でさっぱりと！シーズニングの利いたブルスケッタソースが食欲をそそります。

チーズオムレツ 　黒トリュフオリーブオイルかけ

黒トリュフとエキストラヴァージンオリーブオイルを合わせたイタリア産のフレイバーオイルを使います。 上品なトリュフの香りは、リゾットの風味づけやサラダのドレッシング、またジャガイモ料理に最適です。 オムレツにもよく合います。

カラフルミニトマトのカプレーゼ

2019年6月にオープンしたoil&vinegar レストラン瑞穂の村主シェフのレシピから。アレンテージョ（EVOO）とアチェート・バルサミコ・デラ・カーサを使って、ミニトマトが可愛いプレートになりました。

レモンオイル&ポン酢の薄切り肉ステーキ丼

いよいよ梅雨入りとなりました。ジメジメ蒸し暑い日には、サッパリとしたランチ丼、いかがでしょう〜。付け合わせは人参のグラッセにしました。

オレンジと生ハムのカルパッチョ

オレンジと生ハムの爽やかなカルパチョです。オレンジオリーブオイルをかけてさらに贅沢に♡

アルベキーナのパエリア

魚介類が２～３種類揃えば、意外に手軽にできる料理です。火加減を調節すればフライパンでも作れます。お米は洗わないで材料の味をしみこませます。お米の芯まで火が通ったら強火でカリッと仕上げます。

餃子の皮でトマトとバジルのペストピザ

余った餃子の皮で即席ピザはいかがですか？トマトとバジルのペスト、バジルペストジェノベーゼ、どちらでもお好みで♪

万能バルサミコソース

お肉、お魚、フルーツやバニラアイスにかけてお召し上がり下さい☆ サッパリと頂きたい方はバターなしでもOK！バターを加えるとフレンチっぽくなります。

プロヴァンス風味ポークソテー

タイム、オレガノ、バジル、タラゴン、ラベンダー、マジョーラム、セージとエキストラヴァージンオリーブオイル(99.5%)を合わせたプロヴァンス風オイル。香りは、しっかり！お味は、ヘルシーです！

ナスとトマトのデリマリネ

簡単なのにデリの味♡ 寝かせるほど美味しく馴染むので、常備菜に最適です。

人参もちもちフリッター

もちもち食感が美味しく、人参嫌いのお子様にもおすすめ

ブルスケッタのホットサンド

ポルチーニのとろーりスクランブル

事前にアスパラガスをマリネし、冷蔵庫で保存しておくと便利です。そのままでも美味しいです。ポルチーニの香りで、アスパラガス、エビ、マッシュルームを卵でまとめました。